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高效液相色谱法测定菠萝蜜果实中的葡萄糖、果糖和蔗糖

文献类型： 中文期刊

作者： 李映志 1 ; 刘胜辉 2 ; 朱祝英 2 ; 杨玉梅 2 ;

作者机构： 1.广东海洋大学农学院

2.中国热带农业科学院南亚热带作物研究所

关键词： 菠萝蜜;高效液相色谱;葡萄糖;果糖;蔗糖

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2014 年 35 卷 12 期

页码： 84-87

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究菠萝蜜果实葡萄糖、果糖和蔗糖的提取方法并对不同果实部位的糖进行分离,建立能同时测定菠萝蜜果实中3种糖的高效液相色谱方法。CHO-820钙型糖柱为分析柱,柱温90℃,流动相为超纯水,流速0.5 mL/min,进样体积10μL,用示差折光检测器检测。结果表明:100%乙醇是蔗糖的适宜提取液,若同时测定3种糖,则最适提取液为80%乙醇溶液,方法的相对标准偏差为1.51%~7.01%,相关系数在0.999 0以上,加标回收率为98.55%~102.33%;菠萝蜜果肉(以鲜质量计算)中3种糖总含量高达14.01 g/100 g,其中蔗糖含量最高,种皮中糖总含量为10.19 g/100 g,以葡萄糖和果糖为主,果腱中含量最低,仅3.54 g/100 g。不同果实部位果糖与葡萄糖含量相近。

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