文献类型： 中文期刊

作者： 黎雨浩 ¹ ; 李照莹 ¹ ; 周伟 ¹ ; 付调坤 ² ; 邹立强 ¹ ; 彭盛峰 ¹ ; 成策 ¹ ; 刘伟 ¹ ;

作者机构： 1.南昌大学食品学院

2.中国热带农业科学院农产品加工研究所

关键词： 姜黄素;火龙果茎;植物甾醇;纳米脂质体

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2020 年 016 期

页码： 68-76

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究火龙果茎植物甾醇(pitaya stem phytosterol,PSP)对姜黄素纳米脂质体(curcumin-nanoliposomes,NLs-Cur)的稳定性、膜性质以及体外释放特性的影响.通过粒径、多分散系数(polydispersity index,PDI)、Zeta电位和不稳定指数评价加入PSP的NLs-Cur在不同环境中的稳定性.随着PSP含量的增加,植物甾醇姜黄素纳米脂质体(curcumin-phytosterol nanoliposomes,PNLs-Cur)的平均粒径以及PDI显著增大.稳定性实验表明,PNLs-Cur相比NLs-Cur在同等的pH值、离子条件下稳定性更强,且在80℃条件下放置1 h,PNLs-Cur较NLs-Cur的姜黄素保留率更高,PNLs-Cur和NLs-Cur的姜黄素保留率分别为61.25%和57.48%.体外释放结果表明,72 h内,PNLs-Cur与NLs-Cur的累计释放率分别为50.08%和63.64%,PSP的存在使得姜黄素在纳米脂质体中释放更加缓慢.