文献类型： 中文期刊

作者： 潘旭东 ¹ ; 卢春光 ² ; 雷胡龙 ³ ; 姜雪元 ³ ; 张子豪 ¹ ; 王迪 ¹ ; 刘宇慧 ¹ ; 陆乃升 ³ ; 贾鹏 ³ ; 高鑫超 ⁴ ; 李守富 ¹ ; 夏东 ³ ;

作者机构： 1.上海市金山区动物疫病预防控制中心

2.上海市金山区农业技术推广中心

3.上海市农业科学院畜牧兽医研究所

4.上海湾区高新技术产业开发区农业农村服务中心

关键词： 双孢菇菇柄;替代豆粕;肉质风味;生长性能;瓢鸡

期刊名称： 上海畜牧兽医通讯

ISSN： 1000-7725

年卷期： 2025 年 005 期

页码： 7-10,18

摘要： 双孢菇生产的副产品"菇柄"又称"菇脚",其营养成分与整株菇相似,富含蛋白质.然而,菇柄是否可以作为肉鸡生产中的蛋白饲料原料尚不明确.选取240羽42日龄的瓢鸡,按照体重相近的原则随机均分为对照组(0%菇柄组)、3%菇柄组和6%菇柄组,进行为期4周的饲养实验.结果表明,屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率和脏器指数等指标在不同处理组间均无显著差异(P>0.05);对照组的平均体增重和屠体重与3%菇柄组无显著差异(P>0.05),但两组均显著高于6%菇柄组(P<0.05);对照组胸肌的饱食感与3%、6%菇柄组均无显著差异(P>0.05),而胸肌和腿肌的鲜味值与6%菇柄组无显著差异(P>0.05),却显著低于3%菇柄组(P<0.05).由此可见,饲粮中用适量菇柄等量替代豆粕蛋白,对瓢鸡的生长和屠宰性能无不良影响,并且能够改善肉质风味.