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核桃仁中多酚类物质的液相/电喷雾质谱分析

文献类型： 中文期刊

作者： 王克建 1 ; 杜明 1 ; 胡小松 1 ; 齐建勋 1 ; 郝艳宾 1 ;

作者机构： 1.北京市农林科学院林业果树研究所;哈尔滨工业大学食品科学与工程学院;中国农业大学食品科学与营养工程学院

关键词： 核桃仁;没食子单宁;鞣花单宁;液相色谱/电喷雾质谱

期刊名称： 分析化学

ISSN： 0253-3820

年卷期： 2009 年 06 期

页码： 90-95

收录情况： SCI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 利用HPLC-ESI-MSn方法对核桃(Juglans regiaL.)仁中多酚类物质组成进行了分析,发现的多酚类物质有鞣花酰基葡萄糖4种异构体、橡椀?咸烟?种异构体、二鞣花酰基葡萄糖2种异构体、二没食子酰基葡萄糖2种异构体、鞣花酰基和橡椀?咸烟?种异构体。结果表明,采用HPLC-ESI-MSn方法可以对核桃仁中多酚类物质进行有效的分析。

  • 相关文献

[1]核桃油和核桃蛋白饮料系列产品工艺的研究. 郝艳宾,王淑兰,王克建,梁绍隆,庄艳玲. 2003

[2]多酚对核桃仁食用品质影响的初步研究. 王克建,齐建勋,胡小松,郝艳宾. 2006

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