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水果保鲜技术及其保鲜机理的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 车建美 1 ; 刘波 1 ; 郑雪芳 1 ; 朱育菁 1 ; 苏明星 1 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院农业生物资源研究所

关键词： 水果;保鲜;辐照;气调;二氧化硫;生物;机理

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2012 年 12 卷 01 期

页码： 44-50

摘要： 综述了水果物理、化学和生物保鲜技术及保鲜机理的研究进展,分析了不同保鲜技术方法的利弊,展望了建立适合我国国情的水果保鲜技术与安全质量监控体系的前景。

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