文献类型: 中文期刊
作者: 陈昆慈 1 ;
作者机构: 1.中国水产科学研究院珠江水产研究所
期刊名称: 中国水产
ISSN: 1002-6681
年卷期: 2010 年 09 期
页码: 80-82
收录情况: 北大核心
摘要: 尽管关于水产品的安全性争议很多,但其营养方面的好处是有目共睹的。水产品可提供高质量的蛋白质和微量元素(如硒、铜、铁、钙、锌和碘),其饱和脂肪含量远低于肉类食品(USDA-ARS1999;BC Ministryof Foods2005;NAS-IOM2006;USDA-ARS2006)。有些海鲜食品含有较高的维生素(A、D和E)和长链Omega-3脂肪酸(Shimand Santerre2003;NFI2006)。
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