文献类型： 中文期刊

作者： 米佳 ¹ ; 禄璐 ² ; 戴国礼 ² ; 何昕孺 ² ; 李晓莺 ² ; 闫亚美 ² ; 秦垦 ³ ;

作者机构： 1.国家枸杞工程技术研究中心

2.;国家枸杞工程技术研究中心

3.;国家枸杞工程技术研究中心;

关键词： 枸杞;颜色特征值;类胡萝卜素;玉米黄素双棕榈酸酯

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2018 年 05 期

页码： 81-86

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 类胡萝卜素是枸杞的一类主要特征性功效成分。常规的分析测定方法为有机溶剂提取后用比色法和高效液相色谱法分别进行总含量和组分分析,该方法步骤繁琐、周期长、成本较高。本研究旨在以枸杞表面不同颜色特征值为指标,通过对枸杞类胡萝卜素组成与枸杞色泽的相关性分析,建立一种枸杞类胡萝卜素含量和组成的快速判断方法。以9份不同种质枸杞材料果实为样本,采用CM-5分光测色仪分别对其颜色进行量化分析,并进行枸杞颜色特征值与类胡萝卜素及各组分含量的相关性分析。结果表明:不同种质枸杞表皮颜色特征值差异显著,果皮红度(a)和类胡萝卜素总含量呈显著性正相关(P<0.05),色度角(h)和类胡萝卜素总含量呈极显著负相关(P<0.01)。与各组分的相关性分析发现枸杞果皮亮度(L)、h和玉米黄素含量呈显著性正相关,a值和饱和度(c)与玉米黄素双棕榈酸酯的含量呈显著性正相关(P<0.05)。故可采用测色仪检测枸杞的色泽并对比枸杞中类胡萝卜素和各组分的含量高低,较便捷地分析评价枸杞类胡萝卜素含量及组分。本方法具有零有机溶剂、简单、便捷的优势,可为枸杞优质选育及质量评价提供理论依据和技术参考。