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笋玉米的开发和生产

文献类型： 中文期刊

作者： 李韬 1 ;

作者机构： 1.新疆农垦科学院情报所

期刊名称： 新疆农业科技

ISSN： 1007-3574

年卷期： 1993 年 03 期

页码： 4-5

摘要： 一、笋玉米的营养价值 笋玉米是指专门用来生产玉米笋的品种。玉米笋则是笋玉米或甜玉米植株上所结的长度6～8厘米、直径1.5厘米左右的幼嫩果穗。玉米笋中蛋白质、糖分、亚油酸、维生素、矿物质与纤维素的含量高,人体所必需的各种氨基酸的含量也比较平衡。食用后产生的热量低,所以其营养价值可与新鲜的番茄、黄瓜、甘蓝相媲美,已被作为对人体具

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