文献类型： 中文期刊
作者： 王钫 1 ; 王卫平 2 ; 华楚衍 1 ; 陈建文 1 ;
作者机构： 1.农业部农产品质量监督检验测试中心
2.浙江省农业科学院环境资源与土壤肥料研究所
关键词： 蔬菜;硝酸盐;质量评价;检测
期刊名称： 浙江农业学报
ISSN： 1004-1524
年卷期： 2004 年 16 卷 05 期
页码：
收录情况： CSCD
摘要： 2001—2002年对杭州市居民日常食用的七大类13种市售蔬菜硝酸盐含量进行了测定。结果表明,硝酸盐在不同蔬菜中的积累顺序为:绿叶菜类>根菜类>白菜类>甘蓝类>豆类>茄果类>瓜类。并以硝酸盐日允许摄入量(ADI)值为基础,对这些蔬菜作出质量评价。
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