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基于顶空气相-离子迁移色谱的不同品种番荔枝挥发性成分比较

文献类型： 中文期刊

作者： 杨涛华 1 ; 张晴雯 1 ; 龚霄 1 ; 李积华 1 ; 周伟 1 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院农产品加工研究所农业农村部热带作物产品加工重点实验室

关键词： 指纹图谱;气相-离子迁移色谱;特征风味;番荔枝;不同品种

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2021 年 016 期

页码： 249-254

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用气相-离子迁移谱（Gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS）分析番鬼荔枝、大目番荔枝、红番荔枝、刺果番荔枝四种番荔枝果实挥发性成分的组成及含量,结合主成分分析（principal component analysis,PCA）进行统计分析。结果发现:番鬼荔枝、大目番荔枝及红番荔枝中含量较高的是柠檬烯、月桂烯、莰烯、γ-松油烯等萜烯类物质,刺果番荔枝中则以丙酸乙酯、辛酸乙酯、丁酸己酯、辛酸甲酯、己酸乙酯等酯类物质为主。四组样品在PCA图中离散性较好,前两个主成分累计方差贡献率91.986%,PCA能有效区分四个番荔枝样品。通过比较不同番荔枝香气成分,找出其特征香气组分,为番荔枝全品种的品种香气研究提供了数据支持。

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