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船舶摇摆和工艺参数对南极磷虾挤压脱壳效果的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 郑晓伟 1 ; 张军文 2 ; 周春生 3 ;

作者机构： 1.农业部远洋渔船与装备重点实验室中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所国家水产品加工装备研发分中心(上海)

2.;农业部远洋渔船与装备重点实验室中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所国家水产品加工装备研发分中心(上海)

3.;农业部远洋渔船与装备重点实验室中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所国家水产品加工装备研发分中心(上海);

关键词： 渔业;加工;品质控制;南极磷虾;脱壳;得肉率;完成率;船舶摇摆

期刊名称： 农业工程学报

ISSN： 1002-6819

年卷期： 2018 年 01 期

页码： 273-278

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了探究风浪造成的船只摇摆和工艺参数设置对南极磷虾挤压脱壳加工效果的影响,该文测量记录了不同横摇和纵摇状态下脱壳加工的得肉率和虾壳残留,分析了不同条件下脱壳滚轴长度区域的脱壳完成率。结果表明:船舶摇摆会对脱壳加工得肉率与虾壳残留率造成影响,但差异均不显著(P>0.05),在纵摇7?和横摇5?时虾壳残留率分别达到1.07%和1.64%。船舶的摇摆对脱壳完成率有一定影响,随着摇摆幅度的增加,同一区域内脱壳完成率呈下降趋势。增加滚轴的长度能有效防止由于摇摆幅度增加而造成脱壳完成率降低的问题,当滚轴长度为1 200 mm时,脱壳完成率大于95%。放置时间对脱壳效果的影响较大(P<0.05),放置2 h后的磷虾在区域Ⅳ的脱壳完成率降低至94%,虾壳残留率也相应增多。研究结果可为南极磷虾脱壳设备的应用和产业化提供参考。

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