文献类型： 中文期刊

作者： 梁拥军 ¹ ; 孙向军 ¹ ; 杨广 ² ; 李文通 ¹ ; 乔秀亭 ² ; 史东杰 ¹ ; 魏东 ² ; 张欣 ¹ ;

作者机构： 1.北京市水产科学研究所

2.天津农学院水产科学系

关键词： 麦穗鱼;氨基酸;矿物元素;脂肪酸

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2010 年 38 卷 04 期

页码： 1869-1871+1973

收录情况： 北大核心

摘要： 采用常规分析方法对麦穗鱼营养成分含量进行了测定。结果表明,麦穗鱼鱼体的水分、灰分、脂肪、蛋白质的含量分别为80.20%、3.33%、3.40%、12.80%。100g鱼体中9种常规矿物元素含量分别为P630.00mg、Ca973.08mg、Mn0.20mg、Zn39.00mg、Cu0.56mg、K232.77mg、Na79.13mg、Mg45.43mg、Fe2.23mg;氨基酸含量为11.64g,其中必需氨基酸含量为4.76g,占40.89%;脂肪酸含量为3.44g,其中饱和脂肪酸1.06g,不饱和脂肪酸2.38g,多不饱和脂肪酸占36.34%。