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香菇汁饮料的生产工艺

文献类型： 中文期刊

作者： 杨仁德 1 ; 赖健 2 ;

作者机构： 1.贵州省农业科学院综合研究所

2.贵州大学食品科学系

关键词： 香菇汁;饮料;生产工艺

期刊名称： 贵州农业科学

ISSN： 1001-3601

年卷期： 2003 年 31 卷 04 期

页码： 47-49

收录情况： CSCD

摘要： 对香菇汁饮料生产工艺进行了研究。结果表明,以香菇子实体为原料,经100℃烫漂1min后破碎、榨汁,再用复合果胶酶澄清处理,最后经调配、精滤、灌装和灭菌等过程,可制成风味独特的香菇汁饮料。若添加少量的食盐有利于保持和改善香菇汁饮料的风味。

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