您好，欢迎访问吉林省农业科学院 机构知识库！
吉林省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

重组凝乳酶的酶学特性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 姜媛媛 1 ; 张莉 1 ; 张健 1 ; 杨贞耐 1 ;

作者机构： 1.中国农业科技东北创新中心农产品加工研究中心

关键词： 毕氏酵母;凝乳酶;酶学特性

期刊名称： 中国乳品工业

ISSN： 1001-2230

年卷期： 2009 年 37 卷 10 期

页码： 6-8

收录情况： 北大核心

摘要： 对重组毕氏酵母菌分泌表达的凝乳酶进行酶学特性研究。结果表明,该酶最适凝乳温度为45℃;最适pH值为5.0;在45℃以下可以保持相对稳定的活力,55℃(6min)丧失全部活性;酶在4.0～7.0之间凝乳活性稳定;该酶在抑肽酶、亮抑酶肽、苯甲基磺酰氟、1,10-菲咯啉等蛋白酶抑制剂的作用下均保持了大部分的活性,浓度为1μmol/L胃蛋白酶抑制剂Pepstain A可以明显抑制重组凝乳酶的活性。研究结果证明了重组凝乳酶与商品凝乳酶酶学特性相近,可以应用于干酪生产。

  • 相关文献

[1]微小毛霉凝乳酶基因的克隆与表达研究. 姜媛媛,王景会,李玉秋,李达杨,杨贞耐. 2008

[2]响应面法优化微小毛霉固态发酵生产凝乳酶工艺研究. 李倬林,邵淑娟,李铁柱,孙悦,李玉秋,王景会,郑丽,杨贞耐. 2012

[3]重组毕赤酵母产凝乳酶发酵条件研究. 张健,张莉,李玉秋,杨贞耐. 2011

[4]微小毛霉凝乳酶基因定点突变及其酶学性质. 李玉秋,谭化,李达,刘洪霞,李倬林. 2015

[5]干酪加工专用凝乳酶及其基因工程酶的研究. 徐波,张莉,王景会,姜媛媛,杨贞耐. 2009

[6]微小毛霉发酵制取凝乳酶的培养基优化研究. 张丽红,王昕,朴姍善,郑丽,杨贞耐. 2011

[7]生物技术在干酪加工中的应用. 张健,张莉,杨贞耐. 2011

[8]牛凝乳酶全长cDNA的克隆及其原核表达载体的构建. 张莉,姜媛媛,张健,杨贞耐. 2010

[9]重组微小毛霉凝乳酶的发酵条件及其酶学性质. 李玉秋,王景会,李铁柱,张莉,杨贞耐. 2010

[10]微小毛霉凝乳酶的分泌表达、产物纯化及鉴定. 王景会,李玉秋,郑丽,李倬琳,高岩,杨贞耐. 2011

[11]产凝乳酶黑曲霉JG的微波诱变育种研究. 邵淑娟,李铁柱,李倬林,杨贞耐. 2010

[12]枯草芽孢杆菌凝乳酶的酶学性质. 高岩,王景会,李玉秋,马颖辉,杨贞耐. 2012

[13]凝乳酶高产菌株的超声波-紫外复合诱变育种及其发酵条件的优化. 邵淑娟,李铁柱,李倬林,孙悦,杨贞耐. 2011

[14]植物源凝乳酶研究进展. 康优,李滢倩,王湘越,李海燕. 2024

[15]微小毛霉凝乳酶基因在毕赤酵母中的表达条件及其酶学特性研究. 张丽红,王景会,王昕,郑丽,杨贞耐. 2010

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：吉林省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台