您好，欢迎访问新疆农业科学院 机构知识库！
新疆农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

杏酒酵母的筛选及发酵性能的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 周晓明 1 ; 王文文 1 ; 吴慧玲 1 ; 傅力 1 ;

作者机构： 1.新疆农业大学食品科学学院

关键词： 酵母;筛选;杏酒;耐受性

期刊名称： 中国酿造

ISSN： 0254-5071

年卷期： 2011 年 30 卷 11 期

页码： 46-50

收录情况： 北大核心

摘要： 对16株野生酵母进行杏酒发酵试验,通过理化指标的测定和感官评价,筛选适合酿造杏酒的酵母。结果表明,酵母16、酵母06、酵母02是具有良好酿酒特性的菌种。其中酵母16发酵的杏酒感官质量最佳,其发酵的杏酒金黄清亮,具有优雅的果香与醇香,酒体饱满,酸甜适口;并且在杏汁中具有良好的适应能力,分别能在16%vol乙醇、600mg/L SO2、6%柠檬酸、70%含糖量的杏汁中发酵,在10℃时仍可发酵,在50℃时可以生长,为发酵杏酒的最佳菌株。

  • 相关文献

[1]新疆赛买提杏干发酵杏酒工艺优化. 廉苇佳,韩琛,郭红梅,阿依加马丽·加帕尔,陈雅,梁雎. 2023

[2]杏酒香气成分的研究. 傅力,周晓明,徐效圣,李建飞. 2011

[3]梭梭NAC转录因子家族基因的克隆和转录激活分析. 韩聚东,张桦,倪志勇,姚正培,王泽. 2016

[4]能源甜菜的筛选及生产酒精初步研究. 王燕飞,秦新政,张立明,杨新平,杨洪泽,刘华君,陈丽君,朱晓平. 2006

[5]细菌对季铵盐类消毒剂耐受性的研究进展. 王帅,王富兰,赵艳坤,郑楠,刘慧敏,陈贺. 2024

[6]转(Bt Cry1Ac+CP_4EPSPS)基因抗虫抗草甘膦棉花对草甘膦的耐受性研究. 李海强,李号宾,丁瑞丰,阿克旦·吾外士,潘洪生,徐遥,王冬梅,刘建. 2018

[7]高产乙醇的酿酒酵母的筛选及性能检测. 靳正忠,王宁,包慧芳,侯敏,陈福双. 2017

[8]防治棉花黄萎病的最优菌/药组合筛选. 曹小蕾,姚兆群,彭金凤,田芳,陈虹娇. 2016

[9]马铃薯拌种剂筛选试验. 徐琳黎,杨茹薇,古丽米拉·热合木吐拉,孙慧,冯怀章. 2019

[10]新疆苏云金杆菌35高效菌株液体深层发酵培养基的筛选. 史应武,赵思峰,李国英. 2007

[11]加工番茄田列当致病菌的筛选与鉴定. 何伟,许建军,杨华,孙晓军. 2018

[12]马铃薯早熟品种筛选试验. 马静,孙慧,沈洪飞,邢斌德,冯怀章. 2018

[13]马铃薯不同品种耐弱光性筛选及评价. 江应红,邢斌德,冯怀章,孙慧,李江涛,吴燕. 2021

[14]新疆野苹果资源类型表型性状鉴定及优异资源的初步筛选. 刁永强,许正,闫鹏,陈淑英,张学超,刘君. 2019

[15]添加不同枣粉比例的黑木耳培养基筛选. 贾文捷,努尔孜亚·亚力买买提,罗影,贾培松,魏鹏. 2020

[16]植物根际促生细菌(PGPR)分离筛选与鉴定. 杨蓉,房世杰,杨文琦,侯敏,詹发强,侯新强,张慧涛,龙宣杞,崔卫东. 2011

[17]乌什县冬小麦新品种筛选试验初报. 阿不来提.胡达库力,张卫东,郑冬梅,阿不都沙拉木,赛力汗. 2007

[18]棉花种衣剂田间筛选研究初报. 雷斌,黄乐平,张云生,白灯莎,徐公赦,蔡红梅,常晓春. 2005

[19]奇台小麦生态区麦田除草剂药效筛选试验初报. 王燕,于建新,何江,聂述选,俞存振,路建阁. 2007

[20]昌吉州春小麦高水分利用特性种质资源的筛选与评价. 贾永红,魏海鹏,曾雪华,邢玉萍. 2016

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：新疆农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台