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关于中国北方粳稻食味评价的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 王志玺 1 ; 吕文俊 1 ; 刘晴 1 ; 张欣 1 ; 楠谷彰人 1 ; 松江勇次 1 ; 崔中秋 1 ; 崔晶 1 ;

作者机构： 1.天津农学院;山东农业大学;香川大学;九州大学;天津市农作物研究所

关键词： 粳稻;食味评价;鉴评员;识别能力;嗜好性

期刊名称： 中国稻米

ISSN： 1006-8082

年卷期： 2019 年 01 期

页码： 10-14

摘要： 为了构建中国北方粳稻食味评价方法和体系,通过对已育成的粳稻品种和性状稳定的粳稻品系进行基于统计学的食味评价,分析了水稻食味鉴评员(以下简称"鉴评员")的识别能力和嗜好性,同时对鉴评员的评价结果进行分析和研究。结果表明,食味综合评价值不同品种(系)间有极显著性差异(P≤0.001),鉴评员的评价结果有极显著性差异(P≤0.001),但是鉴评员和供试品种(系)之间的交互作用的差异并不显著。尽管不同鉴评员之间的食味评价存在一定差异,然而全部鉴评人员对于供试品种(系)的评价结果趋向一致。

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