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安全猪肉质评定方法的研究与探讨

文献类型： 中文期刊

作者： 张云影 1 ; 刘臣 1 ; 付帅 1 ; 梅冬林 1 ; 庄玉珠 1 ;

作者机构： 1.吉林省农科院畜牧分院

关键词： 猪;品种;肉质指标;评定方法

期刊名称： 农业与技术

ISSN： 1671-962X

年卷期： 2006 年 26 卷 03 期

页码： 108-109

摘要： 人们对肉食的质量要求越来越高,口味、品质、无药物残留将成为市场的上乘品。为了提高肉品质量,防止出现劣质肉(PSE肉及DFD肉),避免因猪肉质量的下降给养猪业造成损失,促进瘦肉型猪发展,保证人们吃到放心肉,对公主岭地区不同品种及二元、三元杂交的瘦肉型商品猪的肉品质量进行了初步检测,并对肉质指标及评定方法开展了研究与探讨。

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