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莱茵鹅和籽鹅生长性能、屠宰性能及肉品质比较研究

文献类型： 中文期刊

作者： 赵秀华 1 ; 李满雨 1 ; 刘国君 1 ; 许珊珊 1 ; 孙金艳 1 ; 彭福刚 1 ;

作者机构： 1.黑龙江省农业科学院畜牧研究所

关键词： 莱茵鹅;籽鹅;生长性能;屠宰性能;肉品质

期刊名称： 黑龙江畜牧兽医

ISSN： 1004-7034

年卷期： 2015 年 21 期

页码： 134-136

收录情况： 北大核心

摘要： 为了挖掘我国地方品种及引进品种的优良特性,试验以黑龙江省地方品种籽鹅和引进品种莱茵鹅为研究对象,对这2个品种鹅的生长性能、屠宰性能和肉品质进行研究比较。结果表明:1)2种鹅的生长趋势相似,但莱茵鹅的生长速度高于籽鹅。2)莱茵鹅屠宰率显著高于籽鹅(P<0.05),而莱茵鹅胸肌率极显著高于籽鹅(P<0.01)。3)籽鹅和莱茵鹅胸肌失水率分别为2.43%和1.78%,籽鹅显著高于莱茵鹅(P<0.05)。4)莱茵鹅和籽鹅肉粗脂肪含量分别为10.41%和8.11%,差异极显著(P<0.01)。说明莱茵鹅生长性能、屠宰性能等优于籽鹅。

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