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椰子油对海南黑山羊羔羊屠宰性能及肉品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 姬孟瑶 1 ; 张雨 2 ; 吴灵丽 2 ; 刘强 2 ; 施力光 3 ;

作者机构： 1.海南大学动物科技学院

2.山西农业大学动物科技学院

3.中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所

关键词： 椰子油;海南黑山羊;屠宰性能;肉品质

期刊名称： 中国畜牧杂志

ISSN： 0258-7033

年卷期： 2022 年 58 卷 010 期

页码： 248-252

收录情况： 北大核心

摘要： 试验旨在研究椰子油对海南黑山羊羔羊屠宰性能及肉品质的影响.选用24只平均体重(2.05±0.16)kg、10日龄海南黑山羊羔羊(公母各半),随机分为4组,每组6个重复,每只单栏饲养,对照组饲喂基础日粮,试验组分别将4、6、8 g/d椰子油通过一次性注射器直接饲喂到羔羊口中,饲养周期90 d.结果表明:与对照组相比,6 g/d椰子油组羔羊宰前活重、胴体重及净肉重均提高(P<0.05),pH45 min下降(P<0.05);与对照组相比,4 g/d椰子油组和6 g/d椰子油组羔羊背最长肌的水分含量降低(P<0.05),6 g/d椰子油组和8 g/d椰子油组粗脂肪含量提高(P<0.05);与对照组相比,4 g/d椰子油组花生四烯酸含量提高(P<0.05),珍珠酸、硬脂酸及花生一烯酸含量降低(P<0.05);与对照组相比,6 g/d椰子油组与8 g/d椰子油组月桂酸、豆蔻酸含量提高(P<0.05),硬脂酸与花生二烯酸含量下降(P<0.05).在本试验条件下,添加4 g/d椰子油可优化海南黑山羊羔羊背最长肌脂肪酸组成,添加6 g/d椰子油能提高海南黑山羊羔羊的屠宰性能,改善其羊肉品质.

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