文献类型： 中文期刊

作者： 张铎 ¹ ;

作者机构： 1.天津市林业果树研究所

期刊名称： 天津农业科学

ISSN： 1006-6500

年卷期： 1993 年 02 期

页码： 49-50

摘要： 枣果富含营养,尤其Vc含量高达380—600mg/100g鲜果肉,居水果之首,是柑桔的12—20倍,苹果的76—120倍,但这仅在鲜果状态下才能有效地保持,经制干或其它方式加工后,Vc几乎损失贻尽。枣在果树分类上被划为干果,这种划分主要依据枣果制干后的红枣而言,同时也反映了认识的局限性,实际上鲜枣是一种营养丰富,美观美味的水果。由于人们对鲜枣认识