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工程酿酒酵母产番茄红素的提取纯化工艺优化及结构鉴定

文献类型： 中文期刊

作者： 石彬 1 ; 朱伶俐 1 ; 邓小敏 2 ;

作者机构： 1.武汉软件工程职业学院(武汉开放大学)生命健康学院

2.中国热带农业科学院橡胶研究所农业农村部橡胶树生物学与遗传资源利用重点实验室省部共建国家重点实验室培育基地-海南省热带作物栽培生理学重点实验室

关键词： 工程酿酒酵母;番茄红素;提取纯化;工艺优化;结构鉴定

期刊名称： 中国酿造

ISSN： 0254-5071

年卷期： 2024 年 008 期

页码： 202-208

摘要： 为探究工程酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)发酵生产的番茄红素提取纯化方法及其结构，通过单因素和正交试验优化番茄红素的提取纯化工艺，并采用核磁共振(NMR)技术对其结构进行鉴定。结果表明，番茄红素的最佳提取工艺条件为酸热破壁：盐酸浓度3.0 mol/L，盐酸用量3.0 mL/0.1 g菌体，酸化时间60 min，酸化温度45℃；NaOH脱脂：NaOH浓度0.10 mol/L、NaOH用量2.0 mL/0.1 g菌体、皂化时间30 min，皂化后水浴温度40℃；丙酮提取∶料液比1∶20(g∶mL)，提取温度40℃，提取时间50 min。最佳纯化工艺为正己烷析晶：40℃下用正己烷将粗提物溶解过滤，-20℃析晶12 h。在此优化提取纯化工艺条件下，番茄红素提取率为76%，纯度为96.7%。NMR结果显示，番茄红素结构为全反式番茄红素，与植物源番茄红素结构一致。

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