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杂交鲍Haliotis discus hannai×Haliots discus discus体内食源性脂肪酸的标志分异

文献类型： 中文期刊

作者： 葛长字 1 ; 王海青 2 ; 毛玉泽 3 ; 黄瑶 4 ; 隋海东 5 ;

作者机构： 1.山东大学威海分校海洋学院

2.山东大学(威海)海洋学院

3.中国水产科学研究院黄海水产研究所

4.国家海产贝类工程技术研究中心

5.上海海洋大学水产与生命学院

关键词： 脂肪酸;鲍;消化腺;肌肉;内脏团

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2014 年 07 期

页码： 27-30+55

收录情况： 北大核心

摘要： 本文研究了底播增殖的杂交鲍的内脏团、肌肉和消化腺内的得到公认的几种食源性脂肪酸标志的分布特征,可为杂交鲍的长期食源的判别提供依据。同等大小的杂交鲍,其内脏团、消化腺和肌肉内的硅藻脂肪酸标志(∑C16/∑C18和C20:5n-3)之间无显著无差异;消化腺内的绿藻脂肪酸标志(C18:2n-6+C18:3n-3)显著高于肌肉中的(p<5%);肌肉中的褐藻脂肪酸标志(C20:4n-6)显著低于肌肉内的(p<5%);异养细菌脂肪酸标志(C18:1n-7/C18:1n-9)在同等大小的杂交鲍内脏团、消化腺和肌肉中无差异。内脏团脂肪酸标志受性腺发育的影响;肌肉内脂肪酸含量较低;消化腺中脂肪酸组成的季节变化由食物的季节变化所致且总脂含量较高。从影响脂肪酸组成的因素及测试方法的灵敏度来看,消化腺用于脂肪酸标志法判断杂交鲍的长期食源更适宜。

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