文献类型： 中文期刊
作者： 闫祥洲 1 ; 刘金爱 2 ; 吴勃 2 ; 杜晓阳 2 ; 陈敏杰 2 ; 何俊佳 2 ;
作者机构： 1.河南省农业科学院
2.杭州保安康生物技术有限公司
关键词： 低温α-淀粉酶;酶学性质;酶解产物
期刊名称： 饲料工业
ISSN： 1001-991X
年卷期： 2014 年 35 卷 06 期
页码： 15-17
收录情况： 北大核心
摘要： 经分离纯化及诱变育种得到1株低温α-淀粉酶高产菌株。研究结果表明,该菌株产生的酶是一种内切型淀粉酶,最适作用温度为50℃,最适作用pH值为5.2。该酶具有较好的耐热性和耐酸性,经85℃高温制粒,酶活存留率达88.1%;用pH值4.0的乙酸-乙酸钠缓冲液处理4 h后,酶活存留率达90%以上。体外模拟耐胃蛋白酶试验,证明胃蛋白酶对该低温α-淀粉酶无影响。对酶解产物进行分析,分子量集中在5 000以下,比例达到70.26%。
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