文献类型： 中文期刊
作者： 樊智翔 1 ; 马海林 1 ; 安伟 1 ; 米小红 1 ; 王计虎 1 ;
作者机构： 1.山西省农业科学院玉米研究所
期刊名称： 保鲜与加工
ISSN： 1009-6221
年卷期： 2008 年 8 卷 05 期
页码： 41-42
摘要： 近年来,随着我国经济的不断发展,毛豆的市场需求量逐年扩大,而直接采收的鲜食毛豆不能常年供应市场,只有通过速冻、真空包装加工才能满足这一需求。山西省农业科学院玉米研究所鲜食毛豆课题组经过几年的潜心研究,选育出晋豆38号新品种,并进行速冻加工试验,使加工后的毛豆能保持原有的色泽、营养与风味,能达到预期的保鲜效果。
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