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火龙果营养研究及开发现状

文献类型： 中文期刊

作者： 谢国芳 1 ; 周俊良 1 ; 韩秀梅 1 ; 张银 1 ; 杨月 1 ;

作者机构： 1.贵州省果树科学研究所

关键词： 火龙果;营养;保健价值;加工特性

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2013 年 06 期

页码： 171-174

收录情况： 北大核心

摘要： 火龙果奇特的外形、夺目的色泽、较高的营养价值及适宜的风味,备受消费者的欢迎,是近年兴起的热带亚热带水果,有待进一步研究开发。介绍了火龙果的营养成分、保健价值、加工特性等的研究进展。

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