文献类型： 中文期刊

作者： 王海艳 ¹ ; 王立春 ¹ ; 田国奎 ¹ ; 娄树宝 ¹ ; 李凤云 ¹ ; 潘阳 ¹ ; 郝智勇 ¹ ; 王聪 ¹ ;

作者机构： 1.黑龙江省农业科学院克山分院农业农村部马铃薯生物学与遗传育种重点实验室

关键词： 马铃薯;酶促褐变;基因表达;天然褐变剂;可食性涂膜

期刊名称： 安徽农学通报

ISSN： 1007-7731

年卷期： 2021 年 27 卷 013 期

页码： 31-33

摘要： 马铃薯在加工过程中时常会发生褐变现象,严重影响其制品风味、外观及营养.抑制马铃薯褐变的方法很多,有物理方法、化学方法和基因工程方法.该文从绿色环保、无污染角度出发,对抑制马铃薯褐变的化学方法和褐变相关基因的调控进行了阐述,以期为后续马铃薯抗褐变研究提供参考.