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日粮中添加整粒稻谷对河田鸡肉质性状的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 李忠荣 1 ; 冯玉兰 1 ; 杨烨 1 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院畜牧兽医研究所

关键词： 河田鸡;稻谷;肉质性状;肌肉理化性状;肌肉组织学性状

期刊名称： 福建农业学报

ISSN： 1008-0384

年卷期： 2003 年 18 卷 02 期

页码： 34-39

摘要： 对56日龄的河田鸡进行9～12周、13～16周两阶段的饲养试验和肉质性状测定,结果表明,1同阶段同性别同部位3个处理间的理化性状(包括肌肉含水率、pH1值、pHu值、滴水损失率)差异不显著(P>0.05,13～16周公鸡胸肌pH1值除外);9～12周公鸡胸肌、母鸡腿肌的肌纤维直径和密度,13～16周公鸡胸肌肌纤维密度和母鸡胸肌直径以及9～12周公鸡腿肌肌纤维密度不同处理间均存在显著差异(P<0.05),其余同阶段同性别3个处理间的肌肉组织学性状差异不显著(P>0.05);随着日粮中稻谷添加比例的提高,上述肉质性状的变化趋势因阶段、性别及部位的不同而有差异;2同阶段同性别不同部位间(胸肌、腿肌)的肉质性状存在差异;3同阶段同部位不同性别间的肉质性状存在差异,其中13～16周肌肉的组织学性状存在显著差异(P<0.05);4同性别同部位不同阶段的肉质性状存在差异,其中胸肌pH1值、胸肌及腿肌的组织学性状存在显著差异(P<0.05)。

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