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培养料硒含量对姬松茸子实体蛋白质营养评价的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 陈卫伟 1 ; 雷锦桂 2 ; 江枝和 2 ; 唐翔虬 2 ; 翁伯琦 3 ;

作者机构： 1.福建省精密仪器农业测试重点实验室

2.福建省农业科学院土肥所食用菌

3.福建省农业科学院农业生态工程研究所

关键词： 姬松茸;亚硒酸钠;蛋白质;营养评价

期刊名称： 食用菌学报

ISSN： 1005-9873

年卷期： 2008 年 15 卷 02 期

页码： 82-84

收录情况： 北大核心

摘要： 分析了培养料中亚硒酸钠不同添加浓度对姬松茸子实体蛋白质营养评价的影响。在测试的6个添加浓度中,以浓度40 mg/kg时姬松茸子实体蛋白质综合评价最优,6项蛋白质品质指标中其中5项指标均居第1位(化学评分、氨基酸评分、氨基酸比值系数分、必需氨基酸指数和生物价分别为50.55、68.57、83.39、79.20和77.83),另一指标(营养指数)居第5位。

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