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连城白鸭肉用新品系屠宰性能及肉质特性

文献类型： 中文期刊

作者： 缪中纬 1 ; 朱志明 1 ; 辛清武 1 ; 郑嫩珠 1 ; 庄晓东 2 ; 李东升 2 ; 陈晖 1 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院畜牧兽医研究所

2.和昌

关键词： 连城白鸭;新品系;屠宰性能;肉质;营养成分

期刊名称： 福建农业学报

ISSN： 1008-0384

年卷期： 2014 年 V29 卷 02 期

页码： 117-122

摘要： 为明确新品系连城白鸭的肉质和风味特性,对70日龄连城白鸭肉用新品系(Ⅰ)、(Ⅱ)和原种连城白鸭的屠宰性能、肌肉常规品质及营养成分、鲜味氨基酸、必需氨基酸和氨基酸总量等进行测定和比较分析。结果显示:连城白鸭肉用新品系(Ⅰ)和(Ⅱ)的全净膛率、胸肌率、皮脂率、腹脂率均显著高于原种连城白鸭(P<0.05);滴水损失率、水分、粗蛋白、粗纤维、粗脂肪含量、鲜味氨基酸、必需氨基酸和氨基酸总量与原种连城白鸭差异均不显著(P>0.05)。结果表明,通过改良育种后,连城白鸭肉用新品系(Ⅰ)和(Ⅱ)不仅早期生长速度得到了较大的提高,而且肉质特性与原种连城白鸭基本一致。

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[2]连城白鸭体尺与屠宰性能的测定及相关性分析. 辛清武,章琳俐,李丽,缪中纬,朱志明,郑嫩珠. 2020

[3]连城白鸭肉用新品系(II)生长发育和屠宰性能的研究. 缪中纬,朱志明,庄晓东,郑嫩珠,林建忠,史美山,辛清武,陈晖. 2012

[4]连城白鸭肉用新品系(Ⅱ)生长发育和屠宰性能的研究. 缪中纬,朱志明,庄晓东,郑嫩珠,林建忠. 2012

[5]连城白鸭肉用新品系生长屠宰性能的研究. 朱志明,庄晓东,陈晖,吴秀杰,缪中纬. 2011

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[7]连城白鸭组织中黑色素含量的测定研究. 辛清武,黄勤楼,郑嫩珠,李丽,缪中纬,朱志明,张丹青. 2015

[8]连城白鸭肉用新品系的选育研究. 缪中纬,陈晖,庄晓东,郑嫩珠,吴秀杰,朱志明,李东升,林建忠,李武洪. 2012

[9]连城白鸭的生态养殖技术. 张晓佩,董晓宁,刘远,高承芳,陈鑫珠,李文杨. 2015

[10]连城白鸭MITF基因的cDNA克隆、组织表达与分析. 辛清武,刘艺展,朱志明,李丽,章琳俐,缪中纬,郑嫩珠. 2018

[11]连城白鸭肉用新品系的选育. 吴秀杰,庄晓东,陈晖,郑嫩珠,李东升,朱志明,缪中纬,李武洪. 2010

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[14]连城白鸭MITF基因的cDNA克隆、组织表达与分析. XIN Qing-wu,辛清武,ZHU Zhi-ming,朱志明,LI Li,李丽. 2019

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