文献类型： 中文期刊

作者： 唐宁 ¹ ; 杨永贵 ¹ ; 熊嘉成 ¹ ; 高娜 ¹ ; 胡静 ¹ ; 赵首萍 ¹ ; 叶雪珠 ¹ ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所

关键词： 皇菊;金丝皇菊;重金属;微量元素;溶出特性

期刊名称： 中国无机分析化学

ISSN： 2095-1035

年卷期： 2024 年 07 期

页码： 995-1005

收录情况： 北大核心

摘要： 为了探究菊花茶和茶汤中重金属及微量元素含量，指导菊花茶的饮用，对浙江主要菊花茶品种皇菊和金丝皇菊的重金属和微量元素含量及其溶出特性进行了分析。通过电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)和电感耦合等离子体发射光谱(ICP-OES)测定Cd、Cr、Cu、Pb、Zn、Ni、As等7种重金属和K、Na、Ca、Mg、Se、Fe和Mn等7种微量元素的含量，并参照传统泡茶方式对不同浸泡时间及不同浸泡次数条件下的皇菊和金丝皇菊中重金属和微量元素的溶出特性进行研究。结果发现，两种菊花中Cd含量均超标，但茶汤中的Cd与其他重金属符合生活饮用水标准，随着浸泡时间延长，菊花中重金属和微量元素的溶出率逐渐增加，Cd的总溶出率仅9.9%～11.8%,Cr、Pb的总溶出率也在10%以下，但Cu、Zn、Ni、As溶出率较高，在45.0%～71.6%,微量元素的溶出率在1.7%～84.0%,其中K、Na、Se元素的溶出率较高，最高分别达到了84.0%、72.9%、78.0%;随着浸泡次数增加，菊花中重金属和微量元素的溶出率逐渐降低，在第一次浸泡后，菊花中Cd、Cr、Pb的溶出率较低，分别在0.3%～8.0%,Cd、Cr、Pb的初次溶出量占溶出总量50%～100%,Cu、Zn、Ni、As在第一次浸泡后，溶出量占总量的28%～63%,第一次浸泡后，菊花中的K和Se的溶出率较高，达到30.6%～65.8%,Na、Ca、Mg、Mn的溶出率在5.8%～29.4%。微量元素第一次浸泡溶出量占溶出总量的41%～100%。两种菊花中，金丝皇菊第一次浸泡溶出的重金属和微量元素比例均较高。通过延长浸泡时间可增加茶汤中重金属和微量元素的溶出，弃去初泡水的方式，虽然去除了过半含量的重金属，但同时也损失了大量微量元素，建议泡茶时延长浸泡时间。