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影响稻米香味的主要因素与增香调控措施

文献类型： 中文期刊

作者： 王玉杰 1 ; 冷春旭 1 ; 孙中义 1 ; 王珣 1 ; 吴立成 1 ; 张书利 1 ; 徐振华 1 ;

作者机构： 1.黑龙江省农业科学院生物技术研究所/黑龙江省作物与家畜分子育种重点实验室

关键词： 水稻;香气;增香;调控措施

期刊名称： 农业科技通讯

ISSN： 1000-6400

年卷期： 2022 年 003 期

页码： 44-46,295

摘要： 香味是稻米的重要品质性状之一,具有适口性好、黏性强、蒸煮时清香四溢等特点的优质香稻深受市场和消费者喜爱.稻米香味除了受遗传因素影响外,还与气候条件、土壤条件及栽培条件密切相关.本文作者综述了影响稻米香味形成的遗传及环境因素研究进展,详细介绍了改善稻米香气的主要调控措施,以期为提高优质香稻栽培技术水平,促进优质香米产业发展提供参考.

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