文献类型： 中文期刊

作者： 任洪忱 ¹ ; 徐爱迪 ¹ ; 孙冰华 ² ; 金德海 ¹ ; 李菁 ¹ ; 孙大明 ¹ ; 闫景凤 ¹ ;

作者机构： 1.黑龙江省农业机械工程科学研究院

2.河南工业大学粮油食品学院

关键词： 稻谷;胚芽;留胚粒率;留胚碾米机;平磨

期刊名称： 食品与机械

ISSN： 1003-5788

年卷期： 2025 年 41 卷 005 期

页码： 77-82

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： [目的]解决留胚米加工中保留胚芽难度大，营养与感官及适口性兼顾难等问题。[方法]提出平磨带主动碾磨与柔性刀组被动碾磨结合的平磨式留胚碾米机设计技术方案，利用米粒在平面内滚动磨削的方式达到精量层层碾磨的目的，采用多道柔性加工与适度碾磨原则相结合的加工方法，以保证高留胚粒率与良好米白度。以东北地区所产粳稻为试验原料，以留胚粒率与米白度作为作业质量指标，进行正交试验。[结果]加工留胚米的较佳工艺参数为：平磨线速度8 m/s，刀组橡胶弹簧负荷548.8 N，碾磨次数3，其中第1次碾磨采用180目平磨带，第2和第3次碾磨采用240目平磨带。[结论]采用优化工艺加工后成品米留胚粒率达到89.9%，米白度达到40.1%。