您好，欢迎访问甘肃省农业科学院 机构知识库！
甘肃省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

苹果杏鲍菇复合果酒的工艺研究

文献类型： 中文期刊

作者： 刘润萍 1 ; 李超 1 ; 李同祥 1 ;

作者机构： 1.甘肃省农业科学院农业经济与信息研究所;徐州工程学院食品学院

关键词： 苹果;杏鲍菇;复合果酒;酒精发酵

期刊名称： 甘肃农业科技

ISSN： 1001-1463

年卷期： 2018 年 11 期

页码： 73-76

摘要： 以苹果和杏鲍菇为原料,选用安琪酵母作为发酵菌种液体发酵酿造复合果酒,对酒精发酵工艺进行优化,确定其最佳工艺参数。结果表明:最佳工艺参数为苹果汁和杏鲍菇汁混合体积比为2∶1、初始糖度16%、初始pH 4.8、接种量6%和发酵温度36℃,此时酒精含量为6.3%。复合果酒产品澄清透亮,酒味浓郁,同时具有苹果和杏鲍菇的特殊清香味。

  • 相关文献

[1]苹果海棠复合果酒香气成分研究. 康三江,曾朝珍,张海燕,袁晶,张霁红,宋娟,张芳. 2020

[2]苹果树莓复合果酒香气成分分析. 曾朝珍,康三江,张霁红,张海燕,张芳,袁晶,宋娟. 2019

[3]苹果海棠复合果酒酿造工艺研究. 张辉元,康三江,曾朝珍,张霁红,张海燕,张芳,袁晶,宋娟. 2020

[4]苹果树莓复合果酒酿造工艺研究. 曾朝珍,康三江,张霁红,张海燕,张芳,袁晶. 2019

[5]杏鲍菇高产优质栽培技术. 张桂香. 2004

[6]油葵花盘培养料栽培杏鲍菇试验研究. 杨建杰,张桂香,王英利,耿新军. 2006

[7]甘肃天水市苹果腐烂病发生及防治情况调查. 马永强,李继平,郭建明,王立,李建军,惠娜娜,周天旺. 2010

[8]渭北苹果园滴灌施氮肥对土壤氮迁移的影响. 李丙智,冯焕德,张黎,张永茂,张林森,韩明玉. 2013

[9]套袋对红富士苹果果皮显微结构及贮藏品质的影响. 李梅,刘元寿,梁志宏,李国锋. 2008

[10]甘肃苹果产业发展优势及提质增效对策. 乔德华,魏胜文,王恒炜,梁志宏,白贺兰. 2016

[11]甘肃省静宁县苹果贮藏现状调研报告. 刘元寿,颉敏华,张永茂,李玉梅. 2010

[12]不同集雨方式对土壤含水量及苹果产量的影响. 赵刚,樊廷录,王勇,李尚中,张建军,闫耀廷,唐小明,王磊,党翼. 2010

[13]甘肃省秦安县苹果叶缘焦枯死亡原因调查. 郭全恩,王益权,郭天文,刘军,南丽丽. 2008

[14]叶面喷施尿素涂膜液对苹果树的影响. 张福武,郭全恩,曹诗瑜,陈英. 2012

[15]栽培方式对苹果贮藏品质的影响. 彭海,达晓伟,任静,刘小勇,韩富军,张辉. 2019

[16]4个苹果新品种在陇东地区的引种表现. 董铁,刘兴禄,牛军强,魏玉萍,于良祖,马明. 2018

[17]苹果片太阳能低温吸附干燥工艺优化与模型研究. 张芳,黄玉龙,汤莹,李明泽,庞中存,康三江. 2019

[18]间伐改形对陇东乔化密闭苹果园树体叶片及果实品质的影响. 牛军强,尹晓宁,董铁,孙文泰,刘兴禄,马明. 2021

[19]修剪时期对陇东'富士'苹果光合效率及腐烂病发生的影响. 刘兴禄,牛军强,董铁,尹晓宁,孙文泰,马明. 2021

[20]间伐对乔化'红富士'苹果冠层不同部位叶片光合及荧光特性的影响. 何正奎,牛军强,马明,尹晓宁,孙文泰,董铁. 2021

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：甘肃省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台