文献类型： 中文期刊

作者： 吴洪斌 ¹ ; 孙浩月 ¹ ; 张宏雷 ² ; 张安宏 ³ ; 闫洪睿 ⁴ ; 宋豫红 ⁵ ; 杜吉到 ¹ ;

作者机构： 1.黑龙江八一农垦大学

2.黑龙江省农垦九三管理局

3.黑龙江省农垦总局九三农业科学研究所

4.黑龙江省农业科学院黑河分院

5.黑龙江省农垦北安科学研究所

关键词： 豆浆;豆腐;专用品种

期刊名称： 黑龙江八一农垦大学学报

ISSN： 1002-2090

年卷期： 2023 年 001 期

页码： 25-32

摘要： 为筛选出黑龙江高寒地区适于豆浆、豆腐生产的专用型大豆品种，试验以23个大豆品种为材料，以豆浆得率、豆浆感官评分等指标进行豆浆专用品种分析；以豆腐得率、豆腐感官评分、蛋白质含量、11S球蛋白含量、7S球蛋白及粗脂肪含量等指标进行豆腐专用品种筛选分析。结果表明：黑河52和黑河43适宜作为高寒地区豆浆豆专用品种。黑河52的产量为3 787.30 g·hm^-2、蛋白质含量为41.17%、脂肪含量为21.27%、豆浆得率为81.28%及豆浆感官评分为74.73，黑河43的产量为3 764.55 kg·hm^-2、蛋白质含量为41.63%、脂肪含量为21.27%、豆浆得率为81.65%及豆浆感官评分为79.07；龙垦356、龙垦356和龙垦330适宜作为高寒地区豆腐豆专用品种，龙垦356的产量为3 761.48 kg·hm^-2、蛋白质含量为42.53%、脂肪含量为20.30%、豆腐得率2.11、豆腐含水率为81.92%、保水率为77.11%及豆腐感官评分为74.33，龙垦330的产量为3 775.10 kg·hm^-2、蛋白质含量为42.20%、脂肪含量为21.33%、豆腐得率2.06、豆腐含水率为80.97%、保水率为75.57%及豆腐感官评分为73.60。