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鱿鱼墨功能活性研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 陈文烜 1 ; 胡俊 1 ; 赵丹丹 1 ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院食品科学研究所

关键词： 鱿鱼墨;功能活性;研究进展

期刊名称： 农业与技术

ISSN： 1671-962X

年卷期： 2020 年 40 卷 024 期

页码： 52-55

摘要： 鱿鱼墨是鱿鱼分泌的一种深黑色液体,是鱿鱼加工过程中的废弃物,其主要成分是黑色素、蛋白多糖和脂质复合体,越来越多的研究表明鱿鱼墨具有对人体有益的功能活性.本文综述了国内外鱿鱼墨在抗氧化、抗肿瘤、抗菌、皮肤损伤治疗、提高免疫力、预防缺铁性贫血等方面的研究进展,为鱿鱼墨综合加工利用及功能产品开发提供参考.

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