文献类型： 中文期刊
作者： 陈文烜 1 ;
作者机构： 1.浙江省农业科学院食品科学研究所(浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室)
关键词： 蔬菜;加工副产物;发酵;蛋白饲料
期刊名称： 农业与技术
ISSN： 1671-962X
年卷期： 2016 年 36 卷 24 期
页码： 234-235
摘要： 本实验以番茄皮渣、辣椒粕、甜菜渣为原料,以黑曲霉、绿色木霉、热带假丝酵母出发菌,研究确定了合适的加工副产物混合配比、温度、p H等发酵条件。结果表明,番茄皮渣、辣椒粕、甜菜渣这3种加工副产物按1:1:2的比例混合发酵时,有利于蛋白质含量的提高;较理想的发酵条件是温度25℃、最初发酵p H为4,发酵产物蛋白质含量可提高153.7%。
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