文献类型： 中文期刊
作者： 林虬 1 ; 黄薇 1 ; 宋永康 1 ; 姚清华 1 ; 苏德森 1 ;
作者机构： 1.福建省精密仪器农业测试重点实验室福建省农业科学院中心实验室
关键词： 棉籽蛋白;双酶分步酶解;水解度;多肽得率
期刊名称： 中国粮油学报
ISSN： 1003-0174
年卷期： 2012 年 27 卷 02 期
页码： 76-80+86
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 本研究利用6种蛋白酶对棉籽蛋白进行单酶和双酶组合水解,测定水解过程中棉籽蛋白的水解度,同时对酶解产物的多肽得率进行了分析比较。结果表明,为了高效制备棉籽多肽,可先用Alacalase水解蛋白酶对棉籽蛋白进行水解,再利用Flavourzyme风味蛋白酶继续酶解,最终产物的水解度可达到36.58%,多肽得率达到71.32%,相比单独应用Alcalase水解蛋白酶,水解度提高了91.32%,多肽得率提高5.88%。
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