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蔬菜生物活性物质研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 宋敏 1 ; 刘伟 2 ; 郭世荣 1 ;

作者机构： 1.南京农业大学园艺学院

2.北京市农林科学院蔬菜研究中心

关键词： 蔬菜;生物活性物质

期刊名称： 北方园艺

ISSN： 1001-0009

年卷期： 2006 年 06 期

页码： 64-66

收录情况： 北大核心

摘要： 蔬菜中含有预防疾病,具有保健作用的生物活性物质。现对蔬菜中常见生物活性物质的种类、保健作用、影响蔬菜生物活性物质含量的因素、提高蔬菜生物活性物质含量的途径以及生物活性物质的研究趋势等进行综述。

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