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不同形态氮素对苜蓿芽苗菜产量及品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 裴宝路 1 ; 刘伟 2 ; 谢龙 2 ; 蔡梓轩 2 ; 李宁 2 ; 魏学军 1 ;

作者机构： 1.河北工程大学园林与生态工程学院

2.北京市农林科学院蔬菜研究所/农业农村部华北都市农业重点实验室

关键词： 苜蓿;芽苗菜;硝态氮;氨态氮;氨基酸态氮;生长;产量;可溶性蛋白

期刊名称： 蔬菜

ISSN： 1001-8336

年卷期： 2025 年 004 期

页码： 56-61

摘要： 为筛选适宜苜蓿芽苗菜生长的氮素种类，采用3种形态氮素(硝酸钾、尿素、蛋氨酸)对苜蓿芽苗进行根施处理，以处理后苜蓿芽苗菜的生长指标(产量和含水率)和品质指标(可溶性糖、可溶性蛋白、维生素C、类黄酮、总酚、硝态氮和光合色素)为评价依据，探究不同形态氮素对苜蓿芽苗菜生长及品质的影响。结果表明：与空白对照相比，不同形态氮素处理均显著提高了苜蓿芽苗的产量、可溶性蛋白含量和硝态氮含量，且硝态氮含量在食用安全范围内，其中，喷施蛋氨酸处理的苜蓿芽苗菜产量(70.80 g/盘)、可溶性蛋白含量(38.86 mg/g)和可溶性糖含量(2.47 mg/g)提升最显著，分别较对照提高了12.20%、7.43%和126.13%，叶绿素a和类胡萝卜素含量也分别显著提高了33.98%和89.00%。应用蛋氨酸对苜蓿芽苗进行根施处理，可对苜蓿芽苗菜生产起到“提质增产”的效果。

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