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NaCl引发处理对大豆芽苗菜生长及品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 杨琳琳 1 ; 李宁 2 ; 任芊瑶 1 ; 刘宁 2 ; 王丽萍 1 ;

作者机构： 1.河北工程大学园林与生态工程学院

2.北京市农林科学院蔬菜研究所

关键词： 大豆;芽苗菜;引发效应;异黄酮;NaCl;抗氧化酶活性

期刊名称： 黑龙江农业科学

ISSN： 1002-2767

年卷期： 2025 年 009 期

页码： 62-67

摘要： 为促进优质大豆芽苗菜标准化生产的品质调控，设置了0,10,25,50和100mmol·L-1共5个NaCl浓度处理，探究NaCl引发处理对大豆芽苗菜生长指标（下胚轴、鲜质量）、生理代谢物（可溶性糖、可溶性蛋白、维生素C、异黄酮）及抗氧化防御系统（超氧化物歧化酶、过氧化物酶活性及丙二醛含量）的影响。结果表明，随着NaCl浓度的增加，大豆芽苗菜可溶性糖、可溶性蛋白、维生素C和异黄酮含量先上升后下降，在NaCl浓度为25mmol·L-1时含量最高，相比对照组分别提高29.37%、6.14%、6.79%和31.13%;NaCl浓度为25mmol·L-1时超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化物酶（POD）活性最高，丙二醛（MDA）含量最低。25mmol·L-1 NaCl预处理通过优化渗透调节物质积累、激活抗氧化防御系统并促进功能成分合成，为芽菜高品质生产提供了精准调控策略。

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