文献类型： 中文期刊

作者： 郝金倩 ¹ ; 王宝驹 ² ; 佟静 ² ; 刘明池 ² ; 武占会 ² ; 王素娜 ¹ ; 刘宁 ² ;

作者机构： 1.河北工程大学园林与生态工程学院

2.北京市农林科学院蔬菜研究所

关键词： 水培韭菜;褪黑素;S-烃基半胱氨酸亚砜;品质;风味

期刊名称： 园艺学报

ISSN： 0513-353X

年卷期： 2024 年 51 卷 004 期

页码： 847-858

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 水培韭菜辛辣风味不足是限制产业发展难题之一,其主要原因是韭菜风味前体物质S-烃基半胱氨酸亚砜[S-alk(en)yl cysteine sulfoxide,CSO]积累不足.为提升水培韭菜风味,以'791'韭菜为试材,研究含有不同浓度(25、50、75、100、150 μmol·L-1)褪黑素的水培营养液对韭菜生长发育和品质的影响.结果表明:水培韭菜的株高、叶宽、叶长、根系活力、单株干(鲜)质量、理论产量等指标随外源褪黑素浓度的增加呈现先上升后下降的趋势,在褪黑素浓度为100 μmol·L-1时达到峰值;褪黑素处理显著提高超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)活性,显著降低丙二醛(MDA)和过氧化氢(H2O2)含量;75或100 μmol·L-1褪黑素处理能有效促进韭菜可溶性糖、可溶性蛋白、维生素C、总黄酮、总酚等营养物质的积累,硝酸盐含量略有增加;褪黑素处理能显著提升韭叶辛辣度,编码CSO合成关键酶基因AtuFMO4/5/6的表达量也显著增加,它们可能与韭叶辛辣风味提高密切关联.综上,外源褪黑素处理有助于提升水培韭菜的产量和品质,75 μmol·L-1褪黑素处理能够兼顾韭菜产量、品质和生产成本,实现优质水培韭菜生产.