文献类型： 中文期刊

作者： 黄滕瑶 ¹ ; 刘明池 ¹ ; 陈婕 ¹ ; 武占会 ¹ ; 王素娜 ² ; 季延海 ¹ ;

作者机构： 1.北京市农林科学院蔬菜研究所

2.河北工程大学园林与生态工程学院

关键词： 水培韭菜;黄腐酸钾;品质;风味

期刊名称： 中国瓜菜

ISSN： 1673-2871

年卷期： 2025 年 38 卷 004 期

页码： 121-129

摘要： 为探究外源黄腐酸钾对韭菜生长适应性、产量、营养和风味品质的影响，以京韭一号韭菜为试材，在营养液中分别施加不同浓度的黄腐酸钾，试验设定5个浓度（ρ，后同）处理(T1、T2、T3、T4、T5分别为0.05、0.10、0.15、0.20、0.25 g·L^-1)，以清水为对照（CK）。结果表明，与CK相比，当处理浓度为0.15 g·L^-1（T3）时，韭菜生长和品质指标综合表现最优。与CK相比，添加黄腐酸钾能显著促进水培韭菜的生长和提高品质。随着处理浓度的增加，T3处理显著高于其他处理，韭菜产量较CK提高了142.89%；与CK相比，T3处理下水培韭菜叶绿素a、叶绿素（a+b）和类胡萝卜素含量最高，分别为0.131、0.187和0.024 mg·g^-1;T3处理韭菜净光合速率、胞间二氧化碳浓度和蒸腾速率分别提高了41.90%、10.67%和59.31%；这表明黄腐酸钾能促进水培韭菜的生长；与CK相比，T3处理的维生素C、可溶性糖和丙酮酸含量分别提高了64.69%、131.91%和124.97%，并对总酚和水解氨基酸含量等营养品质也有一定的提升效果。隶属函数综合分析表明，各浓度处理综合得分均高于CK，且T3处理综合得分最高。综上，黄腐酸钾浓度0.15 g·L^-1为水培条件下韭菜最适水平。该结论为水培韭菜黄腐酸钾添加和风味品质提升提供了理论依据。