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响应面法优化发酵菜籽蛋白的提取工艺研究

文献类型： 中文期刊

作者： 王晓凡 1 ; 熊光权 2 ; 汪兰 2 ; 王海滨 1 ;

作者机构： 1.武汉工业学院食品科学与工程学院

2.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所

关键词： 菜籽蛋白;提取;响应面分析

期刊名称： 武汉工业学院学报

ISSN： 1009-4881

年卷期： 2012 年 31 卷 01 期

页码： 4-7

摘要： 主要研究了自制发酵菜籽粕的蛋白提取工艺,旨在为菜籽粕及菜籽蛋白的开发利用提供理论依据。以微生物固态发酵脱毒后的菜籽粕为原料,采用碱提酸沉法研究各个单因素对发酵菜籽蛋白提取率的影响,并采用响应面法对各个影响因素进行优化。结果表明:在pH值12.4、温度55.7℃、料液比为1∶16.2时,发酵菜籽蛋白提取率的最大预测值为64.79%。

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