文献类型： 中文期刊

作者： 谢岩黎 ¹ ; 赵文红 ¹ ; 孙淑敏 ¹ ; 屈凌波 ¹ ;

作者机构： 1.河南工业大学粮油食品学院/国家小麦玉米国家工程实验室

关键词： 芝麻油;特种成分;风味物质;营养功能

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2016 年 22 卷 02 期

页码： 67-71

摘要： 综述芝麻油的组成成分、风味物质和营养功能等研究进展,旨在促进芝麻油风味物质的深入研究,以提升芝麻种植加工的经济效益,加快芝麻油产业发展,为我国芝麻油料资源的产品开发和市场开拓提供科学依据。