文献类型: 中文期刊
作者: 陈伟 1 ; 陈海燕 1 ; 黄开华 1 ; 李韵琦 2 ; 唐伊婷 2 ;
作者机构: 1.上海市农业科学院
2.上海市奉贤中学
关键词: 果冻;虫草酒酿;制作工艺
期刊名称: 上海农业科技
ISSN: 1001-0106
年卷期: 2017 年 02 期
页码: 12-13
摘要: 为满足消费者对营养健康食品的需求,同时为虫草产品的深加工提供新思路,对果冻与虫草酒酿进行融合,通过正交实验,研制出的酒酿果冻色泽均匀、营养丰富、风味独特,符合国家相关食品卫生要求。现将相关制作工艺进行介绍,以供参考。
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