文献类型： 中文期刊
作者： 毕金丽 1 ; 刘娅 1 ; 张殿朋 2 ; 刘莉 3 ; 史吉平 3 ; 王建平 3 ;
作者机构： 1.石河子大学食品学院
2.北京市农林科学院植物保护环境保护研究所
3.中国科学院上海高等研究院可持续技术研究中心
关键词： 耐高温;库德毕赤酵母;筛选;乙醇
期刊名称： 中国酿造
ISSN： 0254-5071
年卷期： 2013 年 32 卷 05 期
页码： 107-110
收录情况： 北大核心
摘要： 为获得耐高温酵母菌,从白酒糟醅中分离筛选出1株在45℃生长良好且产乙醇能力较高的酵母菌株。经ITS和26S rDNAD1/D2区域序列分析比对,结合菌落菌体形态鉴定其为库德毕赤酵母。其最适生长温度为30℃,与安琪酵母相比较,高温条件下生长优势明显。以浓度为10%(w/v)的葡萄糖为底物,在45℃进行静置发酵,其产乙醇浓度为18.74g/L,安琪酵母产乙醇浓度为11.40g/L,该菌株较安琪酵母表现出明显的优势。
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