文献类型： 中文期刊
作者： 邓秋菊 1 ; 刘菊华 2 ; 金志强 2 ; 徐碧玉 2 ;
作者机构： 1.海南大学农学院
2.中国热带农业科学院热带生物技术研究所／农业部热带作物生物技术重点开放实验室
关键词： 香蕉;苹果酸脱氢酶;苹果酸;成熟
期刊名称： 热带农业科学
ISSN： 1009-2196
年卷期： 2011 年 31 卷 07 期
页码： 37-41
摘要： 以巴西香蕉果实为材料,研究果实采后正常成熟过程中乙烯释放速率,苹果酸脱氢酶(MDH)活性,苹果酸、淀粉以及可溶性总糖含量的变化。结果表明:香蕉果实采后成熟过程中乙烯释放速率在采后10d开始增加,到采后14d达到高峰;MDH酶活性在采后10d迅速增强,到采后16d达到峰值;苹果酸含量在果实成熟早期上升,晚期下降,可溶性总糖含量逐渐增加,而淀粉含量持续下降。推测MDH通过改变香蕉品质而参与果实成熟。
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