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枯草芽孢杆菌HS18碱性蛋白酶分离纯化及其性质研究

文献类型： 中文期刊

作者： 李玉环 1 ; 张岩 2 ; 时威 3 ;

作者机构： 1.日照职业技术学院食品工程学院

2.上海海洋大学食品学院

3.广东海洋大学

关键词： 合浦珠母贝;枯草芽孢杆菌HS18;碱性蛋白酶;分离纯化;酶学性质

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2012 年 33 卷 19 期

页码： 187-190

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 从合浦珠母贝肠道中分离鉴定到酶菌株枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)HS18,将枯草芽孢杆菌HS18的发酵液,经过硫酸铵盐析、DEAE-Sephadex A-50柱层析、Sephadex G-100柱层析3步纯化后得到了单一的酶蛋白,回收率为11.4%;经SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳测得酶蛋白分子量约为31ku;该蛋白酶最适反应温度为50℃,最适pH10.0;K+及Na+对酶有明显激活作用;丝氨酸蛋白酶特异性抑制剂(PMSF)能强烈抑制酶活性。表明所纯化到的蛋白酶为丝氨酸碱性蛋白酶。

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