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皮屑蛋白粉中氨基酸组成与评价

文献类型： 中文期刊

作者： 王占武 1 ; 李晓芝 1 ; 樊志和 1 ;

作者机构： 1.河北省农林科学院理化所

关键词： 皮屑，蛋白粉，氨基酸

期刊名称： 氨基酸和生物资源

ISSN： 10068376

年卷期： 1996 年 02 期

页码：

摘要： 测定了用皮革工业下脚一皮屑蛋白粉中氨基酸含量，与常用动物蛋白源比较发现，皮屑蛋白是一种不完全蛋白质，其氨基酸组成很不平衡，但其限制性氨基酸，赖氨酸和蛋氨酸的含量与其他几种动物蛋白源具有互补性，使用时宜同其他动、植物蛋白源或单体氨基酸相配合，以提高其生物价。

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