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不同体质量对巴美肉羊营养价值的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 陈洋 1 ; 杨晶 1 ; 田丰 2 ; 陈槟颖 1 ; 王德宝 1 ; 马丹 1 ; 靳烨 1 ;

作者机构： 1.内蒙古农业大学食品科学与工程学院

2.内蒙古农牧业科学院

关键词： 巴美肉羊;水分;灰分;粗脂肪;粗蛋白;体质量

期刊名称： 农产品加工(学刊)

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2014 年 07 期

页码： 48-49+54

摘要： 通过对体质量20~30,30~40,40~50,50~60 kg巴美肉羊的股二头肌(G)、臂三头肌(L)、背最长肌(B)、冈上肌(GS)、半腱肌(BJ)中水分、灰分、粗脂肪、粗蛋白的测定,研究不同体质量对巴美肉羊营养品质的影响。结果表明巴美肉羊水分含量与体质量成负相关,体质量对灰分含量的影响不显著(p>0.05),粗脂肪含量随着体质量的增加呈现先增加后下降的趋势,粗蛋白含量与体质量成正相关;相同体质量下,部位因素对各理化指标影响不显著(p>0.05)。

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